Każdy wie, niestety, że każdego roku marnuje się dużo świeżej żywności. Jednak większość ludzi prawdopodobnie nie zna rzeczywistych liczb, a biorąc pod uwagę, że ONZ podaje je na 2.9 biliona funtów rocznie, jest to wręcz przerażające. Jednak rozwiązanie również nie zależy wyłącznie od konsumentów. Producenci i supermarkety mogą zrobić wiele, aby ograniczyć te liczby i zapewnić bezpieczną żywność przez znacznie dłuższy czas.
Niektóre rozwiązania są dość proste. Jeśli producenci zatrzymaliby skrawki i odrzuty, samo to ograniczyłoby dużo marnowania żywności. Chociaż to, co pozostało na przedmiot, może nie być dużo, rozważ pomnożenie tej kwoty dla każdego wykonanego przedmiotu.
Sama zmiana sformułowania na datowniku również może bardzo pomóc. Według pieczątek w ciągu ostatniej dekady sklepy skracały czas przydatności żywności. Wiele osób wyrzuca jedzenie, ponieważ sformułowanie mówi „Użyj do” określonej daty lub dlatego, że mieszają tę datę z datą sklepu „Wyświetl do”. W rzeczywistości żywność przetrwałaby znacznie dłużej niż ta data, a znaczki dają zbyt mało czasu na jej spożycie. Jeśli sformułowanie zostało poluzowane, aby zamiast tego powiedzieć „Najlepiej spożyć przed” określoną datą, nie jest to zbyt sztywne, ale nadal daje dobre ostrzeżenie. Agencja standardów żywności WRAP, a także DEFRA, wydały wytyczne dotyczące etykiet bezpieczeństwa żywności w 2017 roku i stwierdziły, że jeśli nie ma za tym dobrego powodu bezpieczeństwa, „Użyj przez” nie powinno być nawet używane.
Oczywiście przedmioty, które szybko się psują, mają wcześniejszą datę przydatności do spożycia ze względu na bezpieczeństwo żywności. Niektóre firmy znajdują bardzo futurystyczne rozwiązania problemu, które mogą rozszerzyć użyteczność żywności. Wiele lat temu myśl o etykiecie świeżej żywności, która zmienia kolor wraz ze zmianą temperatury, prawdopodobnie brzmiała jak coś z Jetsonowie. Ale ta technologia jest bardzo realna i jest obecnie testowana przez markę Sainsbury's. Jeśli produkty takie jak szynka są przechowywane w chłodnym miejscu, kolor etykiety zmienia się z bezpiecznego żółtego na niebezpieczny fioletowy. Jeśli nie jest przechowywany w bezpiecznych warunkach, etykieta zmieni się szybciej, ponieważ żywność szybko się psuje.
Kolejną ekscytującą koncepcją jest pakowanie żywności w taki sposób, aby była ona świeża. Znalezienie sposobów na znaczne zmniejszenie zawartości tlenu w opakowaniach ochroni je przed tworzeniem się bakterii przez znacznie dłuższy czas. Mięso można zgrzewać w folii gładkiej i przepłukiwać gazem, obniżając zawartość tlenu do 0% i stosując jako zamiennik dwutlenek węgla lub azot. Marki takie jak Advanta opracowali proces wykorzystujący aluminium o gładkich ściankach, powolne gotowanie i pakowanie próżniowe, aby zapewnić żywności, takiej jak żeberka wieprzowe, okres przydatności do spożycia dłuższy niż cztery miesiące.
Producenci i sprzedawcy detaliczni mogą odegrać swoją rolę, poznając te i inne fascynujące rozwiązania, które mogą przedłużyć okres przydatności do spożycia świeżej żywności. Pewnego dnia, gdy technologie te staną się bardziej rozpowszechnione, możemy być w stanie drastycznie ograniczyć marnotrawienie żywności na świecie.
